Mittelalter
Bier gebraut. Im Bereich der Stadt gab es mehrere kleine
Brauhäuser. Auch die Gemeinde selbst braute ebenso wie
das nahe Kloster durch Jahrhunderte ihr eigenes Bier. Spätestens
zur Mitte des 19. Jahrhunderts stellten fast alle kleinen
Brauereien im Land ihren Betrieb ein.
In Zwettl konnte sich nur die Brauerei in der Syrnau halten, die der Herrschaft Schickenhof unterstand und 1617 erstmals als„Stiegen Brauerei“ erwähnt wurde. 1890 erwarb der aus Bayern stammende 25-jährige Bierbrauer Karl Schwarz die Brauerei und baute sie mit tatkräftiger Unterstützung seines Vaters Georg weiter aus. Heute ist die Privatbrauerei Zwettl der bedeutendste Industriebetrieb in der Region. Sie hat mit ihren Produkten den Namen „Zwettl“ zu einem Begriff in ganz Österreich gemacht. Am 17. Februar 2000 wurde in einem feierlichen Akt beschlossen, Zwettl zur Braustadt zu ernennen. Mit der Annahme der offiziellen Bezeichnung „Braustadt“ soll der Bedeutung der Privatbrauerei Zwettl für Wirtschaft und Tourismus in der Region Rechnung getragen und auf die lange Brautradition in Zwettl hingewiesen werden. 2002/03 ließ die Familie Schwarz das alte Brauhaus gründlich renovieren. Seither finden hier regelmäßig Betriebsführungen mit anschließender Bierverkostung statt.
